JTL-Shop5 versendet Verfügbarkeits-EMails nur noch, wenn die EMailadresse mittels Double-opt-in bestätigt wurde. (Siehe auch:
https://issues.jtl-software.de/issues/SHOP-4927) Es muss also für die EMail-Adresse mindestens einen bestätigten Eintrag geben, damit automatisiert Mails verschickt werden.
Zudem gibt es ab JTL-Shop5 eine Einstellmöglichkeit "Benachrichtigung ab prozentualem Mindestlagerbestand". Je nach dem was dort als Prozent eingestellt ist, wird die Benachrichtigung erst verschickt, wenn genügend Bestand vorhanden ist. 100(%) bedeutet in dem Fall, dass bei 10 Verfügbarkeitsanfragen auch 10 Artikel vorhanden sein müssen, damit die Nachricht versendet wird. Bei 50(%) entsprechend 5 Artikel usw. Der Parameter steht standardmäßig auf 0, was bedeutet, dass kein Bestand beachtet wird, also sobald 1 Artikel verfügbar ist auch die Mails rausgehen.