Dann sieht es wirklich schlecht aus.
Ich bläue das Neukunden immer ein Kategorien am besten nur zu löschen wenn keine Artikel mehr drin sind. Denn weg ist weg.
Natürlich ist es auch sehr schlecht dass das mit den Backups nicht aufgefallen ist.
Das hilft dir hier jetzt leider gar nicht, außer dass man da leider Lehrgeld bezahlt.
Sofern die Artikel nicht in einer anderen Plattform liegen, wo ihr euch einen CSV Export erstellen könnt um die Daten in die Wawi zu importieren, wird das nur manuell gehen.
Dennoch ist es vlt eine Option, auf einen leeren Rechner das 6 Monate alte Backup einzuspielen (damit meine ich, dass dort NICHT eure aktuelle Datenbank überschrieben wird! sondern als würde man eine neue Wawi aufsetzen) und dann von dort einen kompletten Export aller Artikel zu machen, die damals schon bestanden haben. Das würde evtl wenigstens etwas Arbeit abnehmen.