Dieses zurückbehalten von Auszahlungen dient ja lt. PayPal dem Käuferschutz. Der Kunde hat ja seit zwei Wochen bezahlt. Insofern ist der Status aus Kundensicht ja auch richtig. Dem die Bestellung im Shop als unbezahlt anzuzeigen wäre eher falsch.
Das Problem mit zurückbehaltenen Zahlungen wird sich hoffentlich mit dem nächsten Minor-Release des Plugins entschärfen. Dort haben wir die Umsetzung von
https://issues.jtl-software.de/issues/SHOP-3268 geplant. In der Wawi gepflegte Sendungsnummern werden dann automatisch an PayPal übermittelt. Lt. Aussage von PayPal sollte das dann ausreichen solche Zurückbehalte zu minimieren, bzw. die Auszahlung zu beschleunigen.