Das hängt von deinem Sicherheitsniveau (z.B. PHP POST/GET Limits) ab sowie deiner Architektur (z.B. Einsatz Reverse-Proxies mit eigener Latenz, sowie eigene Hardware / IO) und deiner PHP-Ausführungsarchitektur (FPM, FastCGI). Ohne ausführliches WIssen über deinenen "Server" und deinen strategischen Interessen kann kein gebildetet Admin die hier eine vernünftige Antwort geben. Du könntest dich an "best practices" halten, dann reicht aber ne Google suche aus. Generell: max_execution_time sollte natürlich nicht zu hoch eingesteltl sein (Zombie Prozesse, RAM wird zu spät wieder freigebgeben) etc. Dafür muss man aber auch noch wissen was sonst noch auf dem Server läuft, wieviele Vhosts und und und. Dann könnte man aber auch noch sagen, moment mein Backend ist gar nicht das Problem, der Code im Script ist schon so ineffektiv programmiert, dass er die max_execution time überhaupt erreicht, was ja nicht sein sollte (effizientes programmieren). Dann muss man hinterfragen, was das SCript macht und der Ansatz i.O. war (z.b.b mehr async oder queue/polls verfahren).......
Wie du siehst lässt sich deine Frage nicht genau beantworten. Das ist das ehrliche.