Ist relativ einfach...
Erstelle eine neue Versandklasse in der
Wawi unter: Versand --> Versandklassen. Bspw. Abholung.
Dann ordnest Du den betreffenden Artikeln genau diese Versandklasse zu.
Im
Shop erzeugst Du eine neue Versandart "Abholung" unter Storefront --> Versandarten.
In dieser selektierst Du die Versandklasse "Abholung".
Jetzt solltest Du im Shop alle anderen Versandarten prüfen/aktualisieren und die Versandarten von "Alle" auf "Standardversand" (oder wie auch immer Dein Standardversand heisst) setzen.
Jetzt sollte beim Test der Artikel nur als Abholung funktionieren.
Daniel
PS: ggf. ist die Versandklasse noch nicht im Shop, dann mal einen manuellen Shopabgleich fahren...