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Mit der 1.6.31.0 sollte ja das Ticket WAWI-25705 gelöst sein. Damit soll es möglich sein, ein Auslieferungsdatum für Aufträge fest zu legen. Ich finde die Funktion nur leider nicht...
Das wird aktuell nur von der Produktion unterstützt und läuft unter der Haube. So lange kannst du es über Workflow und eigenes Feld lösen (mein ich jedenfalls)