Hallo gnarx,
wenn der Worker abgestürzt bleiben die Workflows wartend in der Workflowqueue. Bei Neustart des Workers werden die Workflows nach der Reihe abgearbeitet.
Workflows die durch ein auslösendes Ereignis, z.B. Auftrag erstellt, ausgelöst werden, können nicht erneut angestoßen werden. Für Auftrag geändert kannst du z.B. durch erneutes Speichern des Auftrags den Workflow erneut auslösen.
Du könntest wichtige Workflows zusätzlich als manuelle Workflows anlegen. Diese könntest du dann Bedarf nochmals anstoßen.