Auf welche Probleme soll ich den eingehen?
Die Sache mit den Bugfixes ist ja eher eine persönliche vorliebe, PHP 8.0 ist für den Produktiv Einsatz freigegeben.
Die Problematik mit ionCube ist uns bekannt, allerdings benötigt der
Connector weder ionCube Loader noch empfehlen wir ihn einzusetzen.
Die Abhängigkeit dazu kommt von Drittanbieter Plugins, hier ist also abzuwägen ob es möglich ist einen nicht verschlüsselte Version zu bekommen oder auf andere Plugins auszuweichen alternativ kann man auf 7.4 bleiben bis das update fertig ist.
Meiner Erfahrung nach sind die meisten Hoster recht entspannt mit den PHP Versionen und werden nicht ohne Vorwarnung einfach alte Versionen abschalten, vor ein paar Jahren hatte ich sogar ein Hostingpaket gesehen was noch mit PHP 4 lief.
Ich verstehen die sorgen, aber vieles davon wird hier auch künstlich aufgebauscht.
Ebenfalls ist es für jeden möglich sich an dem Update der Connectoren zu beteiligen, der Source Code für die Self-Hosted Connectoren sowie den Connector Core ist auf Github zu finden.