Das sind aus meiner Sicht zwei getrennte Themen, die hier gerade etwas ineinanderlaufen.
Dass alte 1.x-Vorlagen mit deutschen Variablen irgendwann angefasst bzw. umgestellt werden müssen, ist die eine Baustelle. Das Verhalten in 2.2.1, dass selbst neu angelegte bzw. neue Vorlagen gar nicht erst im Editor aufgehen, klingt aber nach dem allgemeinen Bug aus WAWI-93016 und nicht nach „deine Vorlage ist kaputt“.
Ich würde deshalb jetzt nicht anfangen, blind alle Vorlagen neu zu bauen. Erst 2.2.2 abwarten bzw. in einer Testumgebung prüfen, ob der Editor dann wieder sauber startet. Danach kann man immer noch schauen, welche alten Vorlagen wirklich migriert oder nachgebaut werden müssen.
Wenn ihr produktiv stark vom Rechnungs-/Lieferscheindruck abhängt, würde ich 2.2.1 bis dahin eher meiden bzw. nur mit sauberem Backup/Testsystem anfassen.
VG Lukas