Der Lieferstatus ist nur eine Sprachvariable, die in der Wawi an jedem Artikel gesetzt werden kann aber nicht muss. Die Lieferzeit berechnet sich immer automatisch und wird fest im Template angezeigt, dafür gibt's keine Einstellung um diese auszuschalten. Die einzige Möglichkeit wäre im Template das auszukommentieren, dies sollte aber nicht gemacht werden wie martinwolf schon schrieb